CAHIER D' ALTE LIEBE » 新しいイベント http://www.alteliebe.co.jp/blog アルテリーベのすべて Fri, 20 Aug 2021 07:13:22 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.5 ja hourly 1 大晦日の計画 http://www.alteliebe.co.jp/blog/2018/10/03/%e5%a4%a7%e6%99%a6%e6%97%a5%e3%81%ae%e8%a8%88%e7%94%bb/ http://www.alteliebe.co.jp/blog/2018/10/03/%e5%a4%a7%e6%99%a6%e6%97%a5%e3%81%ae%e8%a8%88%e7%94%bb/#comments Wed, 03 Oct 2018 12:30:15 +0000 aota http://www.alteliebe.co.jp/blog/?p=3190 _DSC4610_editedご無沙汰しております。
あっという間に今年も年末に近づいて参りました。
毎年、大晦日は、カウントダウンをして早18年。
今年はさらに盛り上げるべく去年から構想を練っておりました。
今年は、ジルベスターカウントダウンクルージングをする予定です。
アルテリーベでは、コース料理と生演奏をお楽しみいただき、その後、歩いて3分のところにある象の鼻桟橋から大型クルーザーをチャーターし、船の上でカウントダウンをするという新年を迎えるにふさわしい特別なイベントになります。

実は、ＫＭＣリザーブドコーポレーションの熊沢さんの新しいクルーザーが、来週進水式を迎えます。
その新艇を特別にチャーターできるので、スタッフ一同既にワクワクしています。
10月15日に撮影を予定していて、皆さんに計画をお伝えできるのは、月末になるかと思います。

お楽しみに！！！！

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さて11月26日アルテリーベでは、パイパーエドシックとのコラボレーションで特別ディナーを開催いたします。世界のセレブリティを魅了し続けるパイパーエドシックのシャンパーニュとアルテリーベ自慢の料理と、専属の音楽家によるトリオの生演奏をお愉しみいただけます。
テーマは、パイパーエドシックのカラーにちなんで情熱の赤とゴールド。お料理も全て赤とゴールドにこだわった特別メニューをご用意いたします!  当日は、パイパーエドシックのブランド・アンバサダーであるネッド・グッドウィン氏を迎え、パイパーの最高級ビンテージであるラールも含め、4種のシャンパンをご用意いたします。
1785年の創業以来、王妃マリー・アントワネットにも献上されたという歴史あるブランド、パイパーエドシックのシャンパンとお料理と生演奏のマリアージュをお楽しみください。

日時：２０１５年１１月２６日（木）
受付：１８：３０ 開演：１９：００ 料金：１８，０００円
（シャンパン・料理フルコース・ミュージックチャージ・税込）

ドレスコード：赤かゴールドのものを身に着けて。。。

ご予約はこちらへどうぞ

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銀杏の木に雌と雄がある関係と日光の当たり方によって黄葉が早い場所と遅い場所があり、アルテリーベの前は右と左に見事なまでの緑と黄色のグラデーションができます。IMG_6414

さて、この季節になるとウェイターの舞台が日本大通りに出来上がります！ウェイターズレースです。今年で4回目になり、日本大通りの秋の風物詩にもなりました。私も副委員長として積極的に参加を心がけているのですが、この時期の週末は婚礼のハイシーズンなのでなかなか人を割くことも難しく、大会を思うように盛り上げれていないのが歯痒いです。　ホテルの方々は、休憩時間に駐車場で練習までしていて気合は十分ですね。waiters race_edited
このイベントを2020年の東京オリンピックには国際大会に育てるなんて意気込みを横浜市や神奈川県の方から耳にします。来年にはロンドン大会の優勝者を招いて大会を大きくするなんてしたら、日本の大会に箔がついてきますよね。
今後のウェイターズレースの発展と飛躍にご期待ください！

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アルテリーベ横浜本店では、来る4月10日オーストリアワインとのマリアージュを愉しめる特別ディナーを開催します。
AWA社20周年記念に合わせ、オーストリアを代表する5つのトップワイナリーが来日します。
オーストリアワインの魅力を存分に味わっていただくために各生産者に1種類ずつワインを持ち寄っていただき、それに合わせた特別メニューをご用意します。
異国情緒あふれる横浜で、各ワイン生産者のこだわりとそれに合わせた料理のマリアージュを、アルテリーベの音楽家の生演奏とともに御楽しみください。
austrian_fair
日時： 2014年4月10日（木）
場所： アルテリーベ横浜本店
時間： 18：30受付 / 19：00開宴
定員： 限定60名様
料金： 16,000円 （お料理、お飲み物、サービス料、消費税込）
協力： AWA（株）エイ・ダブリュー・エイ

ご予約はこちらからどうぞ。
レストランご予約フォーム

お電話でのご予約はアルテリーベ横浜本店まで。
Tel：045-222-3346（受付時間 火～日 11:00～22:00）

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詳細が決まりましたのでご報告いたします。
日本にもなかなか手に入らないチーズもありますので、ぜひこの機会にどうぞ！IMG_8868

日時： 2013年11月１4日（木）
時間： １８：３０（受付） １９：００（開宴）
特別フロマージュメニュー￥10,000－（税・サ込）
お料理とチーズに合わせたワイン4種    ￥5,000
ミュージックチャージ    ￥1,000

Menu Fromage de 14 novembre 2013
フロマージュディナー

En apperitif : le Pop-riz et Ardi Gasna comme une feuille de Ginnan
稲穂とアルディガスナの銀杏仕立て

Amuse : Betterave en rose , sorbet au crottin de Chavignol
ビーツのバラ仕立て、クロタンドゥシャヴィニョルのソルベとともに

Gelée de Pôchouse, crème à la Saint Felicien
ポシューズのジュレ、サンフェリシアンのクリームとともに

Managatsuo, emulsion de lait de brebis safrané à la fenouille,
quelques copeaux de Piacentinu di Enna et lamelle de poutargue
マナガツオ、サフラン風味山羊乳のエミュルション、ピアチェンティヌディエンナと自家製唐墨とともに

Filet de veau de Bretagne, sauce mornay au Beaufort Chalet d’Alpage
ブルターニュ産仔牛のフィレ肉のロースト、ボフォールシャレダルパージュのモルネソースとともに

Fromage : Comté affinage 18 mois et bleu de Beaujolais
フロマージュ：コンテ18か月熟成とブルードゥボジョレ

Dessert :　赤と黒のベリーを使ったブリアサヴァランのタルト
Brillat Savarin aux fruit rouges et noires sur un fond de sablé façon Cheese cake

Café et mignardises
珈琲と小菓子

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photo 1今回はカルヴァドスの産地、ノルマンディーがテーマです。
メインは鴨肉のルーアン風です。18世紀のブリアサヴァランの本やオーストリア皇帝のメニューにも何度も登場するクラシックなお料理で、ソースは、鴨のカルカッス（肉をそぎ落とした後のガラ）を専用のプレスに入れて肉汁と血を絞り出しそれを鴨のソースに入れてリエして作ります。ソースは、チョコレートのような色になり、レバーのような香りが引き立ちます。
トゥルーノルマンで再び食欲がつき、肉からデザート、そして食後のカルヴァドスまで、うちの生演奏とともに楽しんでいただけて、皆さんに大変喜んでいただけたディナーになりました。

photo 2

この什器は、帰国便で一緒だった代官山のパションさんからお借りいたしました。ありがとうございます！

Menu Normand ノルマンディーメニュー

Laurent-Perrier Brut Millesimé 2002

Chinchard mariné, crème acidulée à la pomme verte

鯵のマリネ、青林檎とピクルスで和えたサワークリームとともに

Chateau Mas Neuf Compostelle 2011

Foie gras confit au Pommeau de Normandie, Langoustine et Pomme

ポモードゥノルマンディーでマリネしたフォワグラとラングスティーヌ

Sole roulée façon Normande, St-Jacques, moules de Buchot et Ginnan

舌平目のヴァプールノルマンディー風 帆立とムール貝、銀杏を添えて

Le Trou Normand

トゥルー・ノルマン

Christian Drouin V.S.O.P

Mas Champart Cote d’Arbo 2011

Caneton à la Rouennaise, Chou farci, purée de betterave acidulée

鴨肉のルーアン風、シューファルシ、ビーツのピュレとともに

Brie au basilic

フロマージュ：バジル風味のブリー　リヨンからの御土産

Pomme flambée façon Mont St-Michel ,Glace caramel au beurre salé et gelée de cidre

蜂蜜酒でフランベした林檎のキャラメリゼ

塩キャラメルのアイスクリームとシードルのジュレ

Grands Crus de Calvados

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チーズの貯蔵庫は、もう使われていなかった鉄道のトンネルを改装して作られていて、圧巻の一言です。

photoそこには、グリュイエール、コンテ、ボーフォール、ラヴォールなどのハードタイプのチーズが棚の上に並べられ静かに熟成されています。棚はVoiture 1,2… (1,2..号車)と札が付いていて電車のようです。

その後は、別のチーズ庫も覗かせていただきました。熟成の度合いによって硬さや色合いが違い、まさにチーズは生きていると感じられました！そして美味しい！

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実はここのチーズ職人のエティエンヌ ボワシーさんが、アルテリーベにいらっしゃって、ここで熟成されたチーズを様々な料理とワインと賞味する一夜だけのディナーを11月14日（木）に開催します。日本では、なかなか賞味できないチーズもご案内できると思います。間もなく詳細をご案内しますので、チーズ好きの方のお越しをお待ちしております！

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夏の食材をつかった絵画のような一皿一皿を五感で味わってみてください！

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詳細はこちらをご覧ください！http://www.alteliebe.co.jp/pdf/pushkin.pdf

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生演奏ももちろん通常通りございます。

2013年3月30日（土）18：00開演
料金：　15,000円
（ご料金には、お料理、シャンパン5種、生演奏、税金、サービス料全てが含まれます）

ご予約はこちらまで：045 222 3346

AFFICHE MUCHA Bon 鮮やかさ＋50

Menu du 30 mars 2013
Soirée des champagnes en Magnum

Menu du 30 mars 2013
Heidsieck Monopole Blue Magnum
エドシック モノポール・ブルー トップ マグナム
卵の殻に入ったモリーユ茸のサバイヨン　イースターエッグ
Oeuf coq au sabayon à la Morille « Pentecôte »

オゼイユのクリームを纏った富士レインボートラウト(クヌギ鱒)
オゼイユとフロマージュブランのアイスクリームとともに
Saumon truite de Fuji mariné et fumé,nappé d’une crème à l’oseille
Glace fromage blanc à l’oseille

Demoiselle Tête de cuvée Magnum
ドゥモアゼル テート ド キュヴェ マグナム
白アスパラガス、ソリレス、ホワイトチョコレート、苺
Asperge blanche, sot l’y laisse, crème au chocolat blanc, coulis de fraise

Demoiselle Rosé Magnum
ドゥモアゼル ロゼ マグナム
尾長鯛のヴァプール、桜の香るブールブランとともに
Onagadai en vapeur, beurre blanc aux pétales de Sakura

Heidsieck Monopole millésimé 2002
エドシック モノポール・ゴールド トップ2002年
黒毛和牛フィレ肉のロースト、筍のグリルとともに
Filet de boeuf « Kuroge Wagyu » rôti, légume printanier
Sauce au salsifis

Diamant Brut Magnum
ディアマン ブリュット マグナム
フランボワーズとシャンパーニュのアリアンス
Alliance de la framboise vers champagne « Diamant »

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