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季節ごとに変化するアルテリーベのコースメニュー、 アラカルトメニューをご紹介しております。季節の食材を活かした アルテリーベのオリジナルメニューをお愉しみ下さい。
アルテリーベ料理長 関谷 和宏
お客様に喜びや驚きを与えるお料理を目指して
フランスの「タストヴァン」ミシェルブランシェのもとで経験を積む。 「料理もよい意味で国境が無くなり、進化をつづけています。 アルテリーベでは、音楽を聴きながら、お客様に喜びや驚きを感じて いただけるようなお料理を目指しています。」
アルテリーベ製菓長 ピヴォ・ロイック
伝統を残しながら、モダンな部分を追い求める
ルーアンのレストラン「ジル」やベルトラネ氏の「ムーランドゥラゴルス」 で製菓長を務めるなど、フランス各地の星付きレストランで経験を積む。 「アルテリーベの料理の伝統を残しながら、モダンな部分を追い求めて、 料理や製菓のアイデアと技術を持ち寄ってメニューを作っています。」
Moulin de la Goree Pierre Bertranet ピエール・ベルトラネ
ホテルリッツやレストランドゥルアンで経験を積んだ後、 1995年に「レストランイマジネール」を開店、 2000年には「ムーランドゥラゴルス」を引き継ぐ。 ルレエシャトーのメンバー。2008.01来店
西原 金蔵
フランスのリヨン郊外の三ツ星レストラン、アランシャペルで 製菓長を務め、帰国後は、ホテルオークラ神戸、資生堂の ロオジェの製菓長を経て、京都にフランス菓子店オグルニエドールを 2001年にオープン。 2008.09来店
淡谷 智
音楽の勉強のために渡仏してそこでフランス料理に出会い、 リッツエスコフィエやルノートルの料理学校に通いづめ、 以来料理教室シェ・ピアフを開講し、フランス料理を教えて30年。 「時が経つのも早いもの、35年前シャンソンを唄っていた頃と 今のアルテリーベ両方に関われて幸せです。」 2008.09, 2005来店
Antoine Schaeffer アントワーヌ・シェフール
パリの三ツ星レストランタイユヴァンで修行後、パリ商工会議所の 正規指導教授に着任し、フランス料理文化センターの主任教授と なり、アルテリーベでは、２回のコラボレーションを行いました。 2003年にはフランス料理教育の貢献により、レジオンドヌール 国家名誉功労賞を授章しています。 2005.03, 2003.11来店
Michael Wagner ミヒャエル・ワグナー
2000年のアルテリーベのリニューアルの室内装飾のコンセプトの 一つとなったウィーンのカフェツェントラル。その料理長である ミヒャエルワグナー氏と製菓長のヴィルヘルムハインドル氏との コラボレーションにより、ウィーン宮廷料理を再現いたしました。 2004.07来店
Wilhelm Haindl ヴィルヘルム・ハインドル
2000年のアルテリーベのリニューアルの室内装飾のコンセプトの 一つとなったウィーンのカフェツェントラル。その料理長である ミヒャエルワグナー氏と製菓長のヴィルヘルムハインドル氏との コラボレーションにより、ウィーン宮廷料理とウィーン菓子を再現 いたしました。 2004.07来店