1月下旬にアルテリーベスタッフで愛媛を訪れ、愛媛各地の生産者からいろいろな食材や日本酒を紹介していただきました。おかげさまで、私たちなりに食材の知識を深めることができました。それに対しての恩返しをしたいと思い、全ての皿に愛媛県の食材を一つ以上使い、愛媛の日本酒のマリアージュで、「愛媛の贈りもの」という名のコースをお出しします。3月23日から4月20日までの期間限定メニューです。
お料理は13,000円、愛媛の日本酒のマリアージュは6種類合わせて6000円になります。
皆様、お誘いあわせの上、ぜひ愛媛の食材の素晴らしさを味わいにお越しください。

愛媛からの贈りもの

アミューズブッシュ
愛南のひおうぎ貝の彩り
Sparkling RITO

宇和のブラッドオレンジで和えた
蛍烏賊と桜海老のタブレ、赤檸檬を絞って
梨風

宇和の鼈と春の山菜、鼈の卵酢で作ったサバイヨン
山丹政宗シルバーレーベル

宇和海で育ったマハタのポワレ、橙のクーリを添えて
春の菜花とともに
酒六酒造　隠し剣

桜のグラニテ

愛媛のあかね和牛フィレ肉のロティ、花山葵と津和地島の新玉葱のピュレとともに
千代の亀、古酒　中取り大吟醸

愛媛の柑橘のプレデセール
せとか、文旦、カンパリとバジルの香り

白雪姫、イヨエッグで作った軽いスポンジと白苺、
ホワイトチョコレートとバターミルクのアイス、ミントのグラニテとともに
うづまき酒造、スピリチュアルビューティ

紅茶または珈琲

愛媛からの贈りもの