ハプスブルグの晩餐を終えて
2012,07,28 ｜ 新しいイベント
ハプスブルグの晩餐、無事終了しました。ワインはユルチッチさんの日本未発売のゼクトから始まり、ヴェニンガーさんの赤ワインを挟んで、ユルチッチさんの貴腐ワインでしめました。貴腐ワインに関しては、手摘みのリースリングで造られたユルチッチさんの手元にも33本しかない希少なワイン。こちらも日本未発売のもの。
料理はハプスブルグをテーマに文献を読み返し19世紀末期何を宮廷では召し上がっていたのか再現しようというのがテーマになりました。
今回のメニューのベースは1885年 8月25日 皇帝カイザーフランツヨーゼフと王妃エリザベート 皇太子ルドルフとカール・ルードウィック ロシアの皇帝夫妻とドイツのビスマルク侯爵（病気のためドイツ皇帝は参加できず）がチェコのKremsier（クレムシール）のお城にて三国同盟（1981年）の内容を再度確認し、親交を深める為の会議を行った際に出された料理。プレデセールの夏スミレのデセールは、シシーの好物だったということも含めてお出しいたしました。
特別なワインとクラシックをテーマにした料理、そして生演奏が互いを引き立てた特別なイベントになり大盛況でした！
皆様お疲れ様でした。2年後にまた同じワイナリーを招いてこのイベントの続きを行います。
華麗なるハプスブルク家の晩餐会
2012,06,20 ｜ 新しいイベント
華麗なるハプスブルク家の晩餐会
ユルチッチ＆ヴェーニンガーワイナリーの生産者を迎えて
ハプスブルク家である、オーストリアハンガリー帝国の皇帝カイザーフランツヨーゼフと王妃エリザベス が呈した宮廷料理をアルテリーベ横浜本店で再現します。
オーストリアワイン生産地域の中で最も有名なワイナリーが集まるカンプタール。
今回は、その中でもトップクラスのJurtschitsch（ユルチッチ）アルヴィン・ユルチッチ氏と赤ワインの名醸畑が存在するブルゲンラントにおいて5本の指に入る生産者、Weninger（ヴェーニンガー）フランツ・ラインハルト・ヴェーニンガー氏が来店し、6種類のワインを味わうことができます。ハプスプルグ家の魅惑の宮廷料理とともに、生演奏とワインとのマリアージュを全て楽しめるまたとない機会です。
当日は、1885年8月25日に皇帝カイザーフランツヨーゼフと王妃エリザベス、皇太子ルドルフとカール・ルードウィック ロシアの皇帝夫妻とドイツのビスマルク侯爵がチェコのクレムシールのお城にて三国同盟（１８８１年）の意思を確認し、親交を深める為の会議を行った際に出された宮廷料理を再現します。食事の際の音楽は当時は、kaiser Alexander Regimentsが１０種類の音楽を演奏しました。今回はアルテリーベの専属の音楽家によるヴァイオリン、ピアノ、チェロの生演奏をご堪能ください。
日時：２０１２年７月２１日（土）
時間：１８：００（受付） １８：３０（開宴）
料金：￥１５，０００－（税・サ・ミュージックチャージ込）
協力：㈱エイ・ダヴリュー・エイ
農業生産法人 神内ファーム２１
マックス エルンスト コース
今回は、横浜美術館とのコラボレーション特別企画のご案内です。
今横浜美術館で開催されている「マックス エルンスト」展。
シュールレアリスムを代表する芸術家のひとりを紹介するマックスエルンスト展とアルテリーベの共同企画です。
お料理の一皿一皿が、それぞれエルンストの作品をモチーフに作られています。
美術鑑賞の余韻にシュールレアリズムを賞味してはいかがでしょうか？
こちらのコースはランチタイムが4200円、ディナータイムが8400円になります。
期間限定で6月24日までとなります。ご予約の際は、マックスエルンストメニューとお伝えください。皆様のお越しをお待ちしております。
MAX ERNST MENU 8,400
Aperitifs: Queen, Bishop, Knight
アペリティフ：クイーン、ビショップ、ナイト
Un tissu de mensonges: 嘘だらけの生地
Crevette Kuruma sauté, tartare de tomate et avocat aux agrumes
活車海老のソテー、トマトとアボカドのタルタル、柑橘の香り
Eloge de la liberté: 自由の称賛
Raviole maison de canard , consommé de canard aux olives
鴨肉の自家製ラビオリ、鴨肉のコンソメ、オリーブを鳥に見立てて
La nymphe Echo: 妖精の木霊
Sauté de bar Isaki, légumes verts, sauce fenouille, réduction de soupe de poisson
イサキのソテー、緑温野菜とともに
ジュ・ド・ポワソンとフヌイユのソース
L’attente: 期待
Le caille des Dombes:Le filet rôti et la cuisse en caillette, morille et pomme ratte
jus au vin jaune du Jura
ドンブ産鶉、フィレ肉のロティともも肉のカイエット、モリーユ茸とポレンタのグリル
ヴァンジョーヌの香り
Pré dessert
プレデセール
Silence momentané: つかの間の静寂
Mousse mascarpone tonka, biscuit cuillière, glace à la framboise,
マスカルポーネのムース、トンカ豆の風味、フランボワーズのソルベとともに
ウィンターブライダルフェア
2012,01,23 ｜ ウェディングについて, ブライダルフェア, 新しいイベント
先日今年最初のイベント・・・ブライダルフェアが行われました
。
お忙しい中お越し頂きました、皆様には本当に有難うございました!!!
1階のフラワーデコレーションは、花や福太郎さんのデコレーション。
ナチュラルグリーンカラーをモスで表現したりして、自然の美しさを際立たせています。
2階では、エドウィンモレナールさんのフラワーデコレーションが。
こちらは、映画「マリーアントワネット」がテーマ。
ヴィヴィッドなピンクが花の色使いや花瓶にも使われ、女性の心をくすぐりそうです。
ちなみにこの映画、パリのラデュレが料理、製菓の監修をしたそうで、ビュッフェテーブルも必見です。
モデルのお二人もお疲れ様でした・・・
11月24日 フィリップゴヴローディナー
2011,10,22 ｜ 新しいイベント
アルテリーベ横浜本店では、11月24日にリヨンから二つ星シェフ、フィリップゴヴロー氏を招き、甲殻類と鹿を使った特 別ディナーを提供いたします。美食の都、リヨンの名店の味を横浜で味わえる特別な機会です。実は、3月中旬にフェアを行う予定でしたが、震災のために延期となったイベントをフランス料理文化センターの協力もあり実現にこぎつけた一夜限りの特別イベントです。
アルテリーベの音楽家による生演奏とともに秋のディナーをお楽 しみください。
特別ディナー14,700円（税込、サービス料別途）
ミュージックチャージ1,050円
